Je hoeft geen expert te zijn om van wijn te kunnen genieten! Ontcijfer de cépages en de tannines om het verschil te maken!

De cépage of druivensoort

De cépage verwijst naar de druivensoort waarmee de wijn wordt gemaakt. De eigenschappen van de cépage (grootte, vorm, kleur,…) definiëren de smaak, zuurtegraad, intensiteit, kleur en tannines van een wijn.

De meeste wijnen komen voort uit één enkele cépage (Chardonnay, Sauvignon,…), maar sommige ontstaan ook door verschillende druivensoorten samen te voegen of te assembleren (Cabernet-Sauvignon en Merlot, Chardonnay en Sauvignon,…).

Tannines en anthocyanen, kenmerkend voor rode wijn

Anthocyanen zijn kleurstoffen die voorkomen in de schil van blauwe druiven. Zij zorgen mee voor de rode kleur van de wijn. Tannines geven op hun beurt dan weer structuur en smaak aan de wijn, van fruitig tot zuur. Tannines komen vooral voor in de schil, de pitjes en het steeltje (ook wel ‘ris’ genoemd) van de druiven. Bij het maken van rode wijn gisten de pitjes, steeltjes en schillen mee, dit in tegenstelling tot bij witte wijn, dat geen tannine bevat.

Maar let op, te veel of te weinig tannines kunnen de wijn uit balans brengen: tannines die overheersen drogen de mond uit, terwijl je bij wijn met te zachte tannines een lange zurige afdronk zal proeven.

De cépages, rijkdommen van Frankrijk

Wereldwijd bestaan er duizenden verschillende cépages waarvan er niet minder dan 200, allemaal even befaamd, terug te vinden zijn in Frankrijk.

Rood:

  • Saint-Emilion: afkomstig uit de Libournais (Zuidwesten van Frankrijk). Dit wijngebied is geklasseerd als mondiaal erfgoed van UNESCO.
  • Vin de Pays d’Oc: afkomstig uit een wijnbouwgebied in Zuid-Frankrijk, dat zich uitstrekt tussen het gebergte, de valleien en de oceaan. Deze wijn wordt gekenmerkt door gevarieerde en complexe aroma’s.
  • Pinot noir: wordt verbouwd in Middenoost-Frankrijk. Deze wijn verleidt je met zijn finesse.

Wit:

  • Bordeaux: deze droge wijn komt voort uit de assemblage van voornamelijk twee druivensoorten: sémillon et sauvignon
  • Chardonnay: komt uit de Bourgogne en heeft de eigenschap zich gemakkelijk te kunnen aanpassen aan verschillende bodem- en klimaattypes
  • Riesling: deze cépage uit de Elzas vind je terug in zowel droge als zoete wijnen met heerlijke aroma’s

Rosés :

  • Cabernet d’Anjou (AOC): afkomstig uit Maine-et-Loire en gemaakt op basis van de cabernet franc en cabernet sauvignon. Halfzoete zachte rosé mooi uitgebalanceerd door haar levendige en frisse smaak
  • Coteaux Varois en Provence: afkomstig uit de Provence. Deze wijn haalt zijn voordeel uit het klimaat met continentale invloeden en smaakt fruitig en licht.
  • Bordeaux rosé: een wijn op basis van de klassieke rode bordelais-cépages. Deze rosé is het resultaat van een paar uur durende gisting gevolgd door een wijnbereiding die lijkt op die van witte wijn. Hierdoor krijg je een soepele roséwijn met een lange en fruitige afdronk

Wist je dat: wijn in eikenhouten vaten bewaard wordt om het tanninegehalte te verhogen? Wanneer het gebruikte vat nog nieuw is, krijg je een tanninerijke wijn omdat het eikenhout deze houttannines afgeeft.

Ontdek de gedetailleerde selectie van 10 onmisbare wijnen volgens Benoît Couderé, de beste sommelier van België 2016.

Ons vakmanschap drink je met verstand.

Ontdek onze receptideeën

  • Hoofdgerecht
  • Hoofdgerecht
  • Hoofdgerecht

Ontdek onze dossiers

  • Andere
    Algemene waarheden over wijn, tussen mythe en realiteit...
  • Dranken
    Vind de beste wijnen voor bij je gerechten
  • Dranken
    Lees ook de 7 tips van onze expert voor een perfecte wijnkelder

Onze folders

Ontdek snel onze huidige aanbiedingen in de winkel
Ontdek

Newsletter

Blijf verbonden met Carrefour, schrijf je vandaag nog in op onze nieuwsbrief!

{{title}}

Zoeken >