Lees ook de 7 tips van onze expert voor een perfecte wijnkelder

Tips N°1 : Een goed georganiseerde kelder

De organisatie van je wijnkelder hangt af van je collectie. Klasseer eerst per soort – rode, witte, rosé, champagne - en plaats ze daarna volgens herkomst (Bordeaux, Bourgogne, enz.). Leg de bewaarwijnen wat meer onderaan zodat je niet steeds in de verleiding komt. Wijnen die je binnen de 2 jaar moet drinken leg je op kniehoogte en de flessen die meteen open mogen op gezichtshoogte. Een andere manier om ze te rangschikken is per jaar of per optimale temperatuur. De beste bordeaux-, bourgogne- en rhônewijnen worden idealiter in de hoogte geplaatst. De licht rode wijnen en rosés in het midden. De witte wijnen onderaan (daar is het frisser).

Tips N°2 : De juiste plaats

Leg de flessen in rekken. Houten rekken zijn ideaal om de wijn te beschermen tegen trillingen, temperatuurschommelingen en vocht. Kies liefst voor een model waarbij elke fles een eigen vakje heeft. Wijn moet altijd liggend bewaard worden. Kantel elke fles lichtjes zodat de wijn in contact blijft met de kurk. Zo voorkom je dat de kruk uitdroogt en lucht doorlaat.

Let er op dat het etiket van de fles aan de bovenkant ligt, zodat het leesbaar is zonder de fles te moeten draaien. Zorg er ook voor dat de flessen niet in contact komen met de bodem van de kast.

Tips N°3 : Let op temperatuur

Zorg ervoor dat je in je kelder een constante temperatuur van 12 °C bewaart om de wijn in alle zachtheid te laten evolueren. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de wijn veroudert. Zolang de temperatuur niet boven de 18 °C stijgt, is er niets aan de hand. Vermijd wel absoluut thermische schokken, want deze tasten de natuurlijke eigenschappen van de wijn aan.

Tips N°4 : Zorg voor de juiste vochtigheidsgraad

Een vochtigheidsgraad van 50 tot 80% zorgt ervoor dat alle eigenschappen van de wijn bewaard worden. Als de kelder te droog is, drogen de kurken uit en verdampt de wijn. Een te vochtige kelder kan dan weer voor schimmel en bacteriën zorgen en vervagende etiketten. Haal dus maar snel een vochtigheidsmeter in je kelder.

Om de luchtvochtigheid in de kelder te verhogen: besproei de grond met water of zet een emmer met een beetje nat zand of houtskool.

Tips N°5 : Vermijd zoveel mogelijk licht

Hoe donkerder de kelder, hoe beter. Licht is hier de grootste vijand. Gebruik daarom lampen met een beperkte intensiteit (zeker geen TL-lampen!) en vermijd zo dat je wijn een "lichtsmaak" krijgt: een aromatische afwijking die vooral voorkomt bij witte wijn, rosé en champagne omdat deze in transparante flessen zitten.

Een wijnkelder met een glazen deur is beter geschikt voor wijnen die je snel moet drinken (0-3 jaar).

Om de flessen te beschermen tegen direct of indirect licht, zorg je voor :

  • een deur voorzien van niet-transparant of UV-glas
  • afdichtingen rondom de deur voor een totale bescherming tegen licht van buiten
Tips N°6 : Maak een inventaris op

Hou een boekje bij. Dat is vooral handig als je geen specialist bent. Noteer gedetailleerd welke flessen je hebt zodat je de juiste wijnkeuze kan maken voor bij een maaltijd of tijdens een receptie. Schrijf ook op hoeveel flessen je hebt, net als hun jaartal, het jaar wanneer je ze het best opdrinkt, wanneer je ze in en uit de kelder haalt, hun aankoopprijs en met welk soort gerecht je hen het beste combineert. Hier bestaat trouwens ook handige computersoftware voor.

Ook een verouderingstabel kan zeer nuttig zijn. Zo ken je de houdbaarheid en de ideale datum om elke wijn te drinken op basis van het jaar en de soort.

Tips N°7 : Kies de geschikte wijnkast

Als je geen kelder hebt, kan een wijnkast de ideale oplossing zijn. Ze bestaan in alle soorten, maten, energiecategorieën, looks en prijzen. Ga eerst na wat je nodig hebt alvorens een keuze te maken, zeker als je bepaalde wijnen lang wil bewaren. Tip: ga dus zeker voor een trillingbestendig model met vochtigheidscontrole en ventilatie.

 

Kies de perfecte wijn dankzij de selectie van 10 niet te missen wijnen gekozen door Benoît Couderé, de beste sommelier van België 2016.

Ontdek onze andere dossiers

  • Andere
    Algemene waarheden over wijn, tussen mythe en realiteit...
  • Wijnen
    Wijnen: begrijp alles over cépages en tannines
  • Dranken
    Vind de beste wijnen voor bij je gerechten

Ontdek onze recepten

  • Hoofdgerecht
  • Hoofdgerecht
  • Hoofdgerecht

Onze folders

Ontdek snel onze huidige aanbiedingen in de winkel
Ontdek

Newsletter

Blijf verbonden met Carrefour, schrijf je vandaag nog in op onze nieuwsbrief!

{{title}}

Zoeken >