Forel doet je watertanden

Deze zoetwatervis is familie van de zalm. Hij heeft een hoge nutritionele waarde en is bovendien caloriearm. En, toch ook niet onbelangrijk, hij is helemaal niet duur. Haast je dus naar de visafdeling! In een papillot, gegrild, in een terrine of als tartaar. De forel is een delicate vis maar je kan hem op duizend-en-één manieren klaarmaken.

Mystérieuse et délicieuse rhubarbe

Deze riviervis komt voor in Europa en Noord-Amerika. Hij leeft in zoet water maar voelt zich ook in meren en in de zee helemaal thuis! Er bestaan heel wat verschillende soorten. Soms is hij zilver, dan weer bruin en geel, maar hij heeft altijd een zacht, gespikkeld vel.

  • De Europese forel, eigenlijk de ‘salmo trutta’, is de meest voorkomende soort. Zijn bekendste ondersoort is de beekforel. De donkergrijze vis met rode vlekjes op zijn flanken is 20 tot 30 cm lang. In meren of in de zee kan hij zelfs meer dan 50 cm meten.
  • De regenboogforel: zijn rug is een beetje groener en zijn flanken baden in een violette gloed met kleine zwarte vlekjes. Deze soort is afkomstig uit aquacultuur.

De smaak varieert van soort tot soort. Ook het water waarin de forel leefde, heeft een invloed: subtiel, heel fijn of delicaat, soms smaakt hij zelfs een beetje zoals zalm. Gerookte forel is extra pittig. Ook citroen en amandelen tillen de smaak van deze vis naar een hoger niveau.

Hoe kies je forel?

Vraag je eerst af waarvoor je de forel wil gebruiken. Afhankelijk van het gerecht kan je kiezen voor een hele forel, forelfilet of gerookte forel.

Een volledige forel zorgt gegarandeerd voor overheerlijke aroma’s op de barbecue. Je gasten zullen versteld staan!

Of wil je uitpakken met een verfijnd bordje? Kies dan voor filets van roze forel, al dan niet met vel. Een heerlijk korstje, fijne groentjes, je zal een onvergetelijke indruk nalaten...

Maar forel is niet enkel voor speciale gelegenheden geschikt. Gerookte forel smaakt altijd en je hoeft er helemaal niets aan te doen. Mengen in een slaatje of gewoon op je boterham!

Hoe maak je forel klaar?

Spoel de forel af en leg hem op wat keukenpapier. Je kan hem op eender welke manier klaarmaken. Houd wel de gaartijd in het oog want forel is een delicate vissoort.

  • Stoom de forel gedurende 15 minuten voor een heerlijk sappig resultaat.
  • Leg de forel op aluminiumfolie. Voeg kruiden en olijfolie toe en sluit de papillot. 15 tot 20 minuten in de oven op 180 °C en klaar!
  • Doe wat vetstof in een pan en zet die op een hoog vuur. Wanneer de pan warm is, bak je de hele forel 5 minuutjes op elke kant voor een mooi bruin kleurtje.
  • Leg hem op de barbecue en bak elke kant gedurende 10 minuten.
Quelques idées de recettes à base de truite

De troeven van forel

Deze halfvette vis bevat heel wat gezonde eiwitten en onverzadigde vetten zoals omega 3. Hij is ook rijk aan minerale zouten en oligo-elementen: fosfor, jodium, seleen, vitamine D, B3 en B12. Hij bevat bovendien niet al te veel calorieën: +/- 135 kcal/100 g.

Receptideetjes op basis van forel

Forel ‘à la meunière’ wordt gemaakt op basis van boter, peterselie en citroen. Een andere klassieker: forel met amandelschilfers. Gerookt in een slaatje, gebakken, of in pasteivorm bij het aperitief. Je kan hem ook klaarmaken in een terrine met worteltjes en tomaten of op Provençaalse wijze met venkel, basilicum en gedroogde tomaatjes. Forel is zowel warm als koud superlekker. Je kan hem zelfs rauw fijnhakken en mengen met citroen en bieslook voor een frisse tartaar!

Het seizoen van ...

Ontdek de versheid van onze seizoensproducten
  • Kleine meisjes dragen ze als oorbellen, maar kersen zijn ook gewoon heel erg lekker. In compotes, sorbets, bij het dessert of in slaatjes.

  • Deze supersappige, lichtjes zure vrucht lest niet alleen je dorst, ze is ook gewoon overheerlijk.

  • Deze witte knol met zacht anijsaroma heeft zowel een pikante als zoete smaak. Rauw is hij fris krokant en pittig, gekookt smelt hij in de mond.

  • Het lekkere tuinkruid kervel past bij tal van gerechten – zolang je het op het einde toevoegt. 

  • De raap verspreidt kleine toetsen van hazelnoot en een bepaalde bitterheid.