Chinese kool: een veelzijdige groente

In een salade, een soep, gebakken of gevuld, Chinese kool is heerlijk met zowat elke saus. Laat je verrassen door de smaak van deze veelzijdige groente.

Chinese kool, een echte ster in de Aziatische keuken, heeft een smaak die overal bijpast en is bijgevolg geschikt voor al je bereidingen. Ontdek de recepten die door de eeuwen heen ontstonden uit de verschillende culinaire tradities…

Hoe kiezen?

De bladeren van de Chinese kool moeten mooi groen en fris zijn en zonder oneffenheden. De nerven moeten wit, glad en glanzend zijn. De kool moet er stevig en mooi gesloten uitzien.

Hoe bewaren?

LChinese kool kan enkele dagen worden bewaard in een plasticzak in de groentelade van de koelkast.

Hoe bereiden?

Snijd de kool in de lengtezin doormidden en verwijder de harde kern. Snijd in fijne reepjes of laat de bladeren heel voor een gevulde bereiding. Spoel onder stromend water.

Recepten

Chinese kool kan worden geserveerd als salade met een exotische vinaigrette op basis van sojasaus en Japanse azijn. Ze vormt ook een uitstekend ingrediënt voor wokbereidingen: gebakken in enkele druppels olie samen met stukjes varkensvlees of kip.

Deze kool doet het ook uitstekend in de vulling van ravioli, flensjes en nems. Met een snuifje gember is het succes verzekerd.

En waarom deze Aziatische topper eens niet gebruiken in een typisch recept van bij ons? Met haar grote bladeren leent ze zich perfect voor gevulde kool: met gehakt of spekjes, met wat geraspte kaas of rijst met champignons… Alles kan! Chinese kool is ook heerlijk in een ovenschotel met bechamelsaus.

Een overheerlijke soep

In China wordt Chinese kool meestal geserveerd in een bouillon met engelenhaar, een soort fijne rijstvermicelli, met stukjes gerookte varkensborst en wat sesamolie.

Gezondheid

Chinese kool is makkelijker verteerbaar dan groene kool en is caloriearm. Het is dus een prima bondgenoot voor de lijn. Bovendien is ze rijk aan vitamine A, calcium en antioxidanten.

Wist je dat er in Azië al eeuwen lang meer dan dertig soorten Chinese kool worden gekweekt, maar dat er slechts één soort in Europa wordt geïmporteerd sinds de 18e eeuw.



Het seizoen van ...

Ontdek de versheid van onze seizoensproducten
  • Kleine meisjes dragen ze als oorbellen, maar kersen zijn ook gewoon heel erg lekker. In compotes, sorbets, bij het dessert of in slaatjes.

  • Deze supersappige, lichtjes zure vrucht lest niet alleen je dorst, ze is ook gewoon overheerlijk.

  • Deze witte knol met zacht anijsaroma heeft zowel een pikante als zoete smaak. Rauw is hij fris krokant en pittig, gekookt smelt hij in de mond.

  • Het lekkere tuinkruid kervel past bij tal van gerechten – zolang je het op het einde toevoegt. 

  • De raap verspreidt kleine toetsen van hazelnoot en een bepaalde bitterheid.