Bloemkool in al zijn vormen

Bloemkool in al zijn vormen

De zure smaak van bloemkool geeft pit aan stoofpotjes, zijn lichte bitterheid en krokante textuur frissen verse slaatjes op en samen met appel trekt de groente de zoet/zoute kaart. Bloemkool biedt een waaier aan mogelijkheden!

Het is bloemkoolseizoen! Ontdek nu de culinaire en voedende rijkdom van deze groente, de vele mogelijkheden om het klaar te maken en om fijnproevers tot verrukking te brengen.

Hoe een bloemkool kiezen?

De roosjes moeten mooi wit zijn zonder vlekjes en een vaste textuur hebben. De bladeren moeten groen en fris zijn en mogen er niet verlept uitzien. En de krop moet stevig en compact zijn.

Hoe bewaren?

Je kunt bloemkool 2 tot 4 dagen bewaren in de groentelade van de koelkast. Je kunt hem langer bewaren als kleine gewassen roosjes in een hermetisch gesloten doos. Je kunt bloemkool 6 maanden in de diepvries bewaren nadat je de groente 3 min hebt geblancheerd in kokend water en daarna hebt doen schrikken onder ijskoud water.

Hoe klaarmaken?

Bloemkool eet je rauw, 3 min geblancheerd, 15 min gekookt in water of 10 min gestoomd. Om de sterke geur van de bloemkool deels te absorberen, kan je een stukje brood of citroensap toevoegen aan het kookwater. Je krijgt helderwitte roosjes door ze te koken in gezouten water met wat citroen en ze daarna af te spoelen onder erg koud water.

Bloemkool

Recepten

Bloemkool leent zich tot 1001 heerlijke gerechten! Heerlijk zacht in een velouté, een flan of een terrine. Krokant en lichtbitter wanneer je hem rauw dipt in een geitenkaas/currysaus of in beignets met tomatencoulis. Je kunt hem stoomkoken met wat tijm of oregano en toevoegen aan een quiche, een omelet of een kaassaus. Overheerlijk bij wit vlees of vis als je de bloemkool roostert in wat olijfolie met appelblokjes. En niets gaat verloren, want van de bladeren maak je een stevige soep, samen met wat aardappelen, een ajuin, wat room en kaas.

Gezondheid

Bloemkool is vezelrijk en brengt snel een gevoel van verzadiging en helpt tegen constipatie. Deze groente bevat bovendien heel wat mineralen en vitamines want bloemkool is een bron van vitamine C, vitamines B, kalium, magnesium en oligo-elementen.

Het seizoen van ...

Ontdek de versheid van onze seizoensproducten