Sole en papillote aux petits légumes

  1. Préchauffez le four à 180°C. Pelez les carottes et découpez-les en fines lamelles. Découpez les oignons de printemps et les haricots à couper en fines lamelles. Blanchissez les carottes et les haricots à couper 2 min. dans de l’eau bouillante salée. Egouttez.

  2. Déposez une sole sur une grande feuille de papier cuisson. Ajoutez 1/4 des légumes, 2 tranches de citron et poivrez. Ajoutez 1/4 du beurre coupé en petits dés et 1/4 du fond de poisson. Fermez la papillote. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Déposez les papillotes sur une plaque de four et enfournez 15 min. 

  3. Servez dès la sortie du four avec du riz.

Temps de préparation : 
20 minutes
Temps de cuisson : 
15 minutes
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
4 personnes

Ingrédients

  • 4 soles 5/6 nettoyées et sans peau
  • 400 g de carottes
  • 9 haricots à couper
  • 5 oignons de printemps
  • 2 citrons
  • 80 g de beurre
  • 50 cl de fond de poisson
  • sel
  • poivre noir