Salade de chicons, haricots verts, noix et chèvre frais

  1. Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Coupez-les en deux. 

  2. Coupez le pied des chicons et détachez les feuilles. Formez des petites boules de fromage frais que vous roulez dans le paprika. Coupez le pain en croûtons que vous faites dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

  3. Préparez une vinaigrette avec 3 c à d’huile de noix, 2 c à s de vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Mélangez les feuilles de chicon, les haricots verts, le persil et la vinaigrette. Ajoutez les croûtons et les boulettes de fromage et servez.

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
10 minutes
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
4 personnes

Ingrédients

  • 400 g d'haricots verts extra fins surgelés
  • 10 mini chicons
  • 2 tiges de persil plat, ciselées
  • 80 g de cerneaux de noix, grossièrement hachés
  • 2 tranches de pain complet
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • paprika doux moulu
  • huile d'olive
  • huile de noix
  • vinaigre de cidre
  • sel, poivre noir