Filet pur de porc en robe de pancetta et tomates à la provençale, haricots verts et pommes de terre persillées

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les tomates en deux. Mélangez 12 c à s de chapelure avec l’ail, la moitié du persil, 6 c à s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Répartissez ce mélange sur les demi-tomates que vous déposez ensuite dans un plat à four. Salez et poivrez les filets purs de porc et saupoudrez-les de romarin. Sur les filets de porc, disposez les tranches de pancetta en les faisant se chevaucher. Placez la viande dans le plat à four avec les tomates, puis enfournez pour une durée de 10 min. Baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson 20 min.

  2. Equeutez les haricots verts. Pelez les pommes de terre. Cuisez les haricots verts et les pommes de terre à la vapeur séparément.

  3. Coupez les filets purs en tronçons et servez avec les tomates, les haricots verts et les pommes de terre, parsemées de beurre et de persil.

Temps de préparation : 
20 minutes
Temps de cuisson : 
30 minutes
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de filet pur de porc
  • 10 tranches de pancetta
  • 4 tomates rondes
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 bouquet de persil plat, haché
  • 2 branches de romarin, hachées
  • 400 g de haricots verts extra fins
  • 16 petites pommes de terre à chair ferme
  • 40 g de beurre
  • chapelure
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre noir