Quoi de meilleur qu'une bonne soupe chaude pour affronter le froid automnal ? Découvrez nos idées gourmandes pour le plaisir des yeux… et des papilles !

Les soupes, c'est l'occasion idéale pour faire le plein de légumes et de vitamines. Déclinables à l'infini, elles se dégustent en toutes occasions !

En entrée, pour aiguiser les appétits

Sortez la carte de l'originalité en jouant sur des associations de saveurs pour une délicieuse entrée. Pensez aux fromages et aux épices !

  • Avec une pointe de coriandre, la feta relèvera la douceur d’une onctueuse soupe de courgette.
  • Le kiri, lui, est délicieux dans une soupe de potiron. Ajoutez-y une gousse de vanille pour parfumer votre potage.
  • La mimolette, quant à elle, adoucit les saveurs du chicon. Rehaussée d'une pincée de curry, ses saveurs rustiques se marient à merveille avec l’amertume pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Voluptueux veloutés

Pour plus d'onctuosité, misez sur les veloutés. Ajouter à votre soupe de la crème fraîche et du jaune d'œuf en fin de cuisson. Pour une version crémeuse, optez pour le mascarpone. Si vous préférez plus de légèreté, remplacez par du lait.

En plat, pour un surprenant repas

Ajoutez à votre soupe des morceaux de viandes, de poissons ou encore du riz pour la transformer en un repas consistant et réconfortant. Voyez plutôt...

Délicatement parfumé, le pho vous transporte jusqu'au Vietnam. Ce bouillon à base d'herbes aromatiques s'accompagne de tranches de poulet, de bœuf ou de crevettes avec des vermicelles de riz.

Une simple soupe aux tomates se transforme en véritable festin si vous y ajoutez des pâtes, du pesto et du jambon fumé. Saupoudrez le tout de parmesan pour un repas aux saveurs méditerranéennes !

Et si vous testiez les soupes repas veggie ? Osez la soupe de lentilles dans un bouillon de légumes avec des épinards et des morceaux de pommes de terre. Vous aimez les pois chiches ? Revisitez la minestrone en les faisant mijoter avec des morceaux de poivrons, de tomates et de vermicelles de blé.

Qui dit conserver dit réchauffer !

La règle d'or pour réchauffer sa soupe ? Ne pas la laisser bouillir ! Elle s'accrochera au fond de la casserole et perdra en saveurs. Laissez-la mijoter à feu très doux dans une casserole jusqu'à atteindre la bonne température.

En en-cas, pour reprendre des forces

Un petit creux ? Optez pour une soupe légère et rapide à faire. Faites le plein de vitamines en mixant des carottes cuites dans du bouillon de poulet parfumé de jus d'orange. Ou révélez la discrète courgette en la mixant avec une cuillère à soupe de crème fraiche et un soupçon de moutarde. Pour plus de croquant, dégustez votre soupe avec des tranches de baguette grillées.

Envie d’un en-cas exotique ? Mixez du lait de coco avec des patates douces cuites dans du bouillon de poulet avec une pointe de curry pour une délicieuse pause gourmande.

SOS, soupe en détresse !

Votre soupe est trop liquide ? Délayez une cuillère à café de maïzena dans un bol avec un peu de bouillon avant de le verser dans votre préparation. Chauffez quelques minutes pour la laisser s’épaissir. Votre soupe est trop compacte ? Allongez-la avec un peu de bouillon jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Personnalisez vos soupes à l'infini avec nos idées de recettes !

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